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在衣索比亞,咖啡不僅是一種飲品,而是與衣索比亞文化密不可分的信仰,咖啡儀式也是友誼和尊重的象徵。在Sidama地區,咖啡種植的海拔高達1900-2000公尺,雖然大多數農民將咖啡櫻桃賣給合作的水洗站,透過水洗處理法進行加工,然而,由於每年只有一次收成,再加上農村地區沒有銀行的設置,大多數農民在家中保留一些咖啡櫻桃乾,並在一年中一點一點地賣掉。多年來,隨著人們對自然乾燥的方式越來越感興趣,合作的水洗站開始嘗試日曬處理法。為了使酸甜的柑橘風味得以發展,技術熟練的農民親自手工挑選品質較好的咖啡櫻桃,將它們浸泡在水中以去除質量不佳或蟲蛀的咖啡櫻桃,並將它們均勻地舖在非洲棚上曬太陽,連同果皮和果肉一起進行日曬,以保留咖啡更多的風味。當日曬處理的風味獲得迴響時,咖啡儀式將獨特的風味延續到您手中的這杯咖啡,豐富的黑櫻桃香氣,以及濃郁的黑巧克力尾韻,伴隨著一絲茉莉花香。 產區:衣索比亞斯丹摩處理法:自然乾燥風味:豐富的黑櫻桃香氣,以及濃郁的黑巧克力尾韻醇度:濃郁酸度:較低適合搭配風味:巧克力、藍莓
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